Eccomi di ritorno, dopo una breve pausa, a regalarvi una nuova ricetta!
Una ricetta dai sapori tipicamente calabresi, ai quali piano piano mi sto adattando!
(per chi non lo sapesse sono di origini salentine…ma calabrese d’adozione!)
Per fare queste roselline ho voluto usare come base l’impasto dolcesale dello chef Luca Montersino, che è davvero molto buono e molto versatile!
Per il ripieno stavolta ho scelto una versione piccante! La crema si chiama proprio Piccantina calabrese ed è un mix di verdure arricchite dal peperoncino che dà quel tipico sapore calabrese!
Ho aggiunto della cipolla rossa di Tropea…et voilà!
Ecco a voi delle sofficissime roselline piccanti!
Roselline calabresi
Porzioni 12 pezzi
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Ingredienti
Impasto
- 250 g farina forte (360 W)
- 65 g latte
- 50 g tuorlo d'uovo
- 50 g uovo intero
- 75 g lievito madre (oppure 10 g di lievito di birra fresco)
- 15 g zucchero
- 10 g sale
- 50 g burro a pomata
Farcitura
- Piccantina calabrese Buscema
- 100 g Cipolla rossa di Tropea
- Origano
Istruzioni
- Impastare la farina con il latte, il lievito, le uova e i tuorli
- Quando l'impasto è liscio unire poco alla volta lo zucchero, il burro a pomata ed infine il sale
- Creare una palla di impasto liscio e metterla a riposare sul piano da lavoro, coperta con la ciotola, per circa 15 minuti
- Nel frattempo stufare la cipolla in olio e acqua e condire con sale e origano
- Stendere l'impasto fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di circa 0,5 cm
- Ricoprire la superficie con la piccantina calabrese (non esagerate se non volete andare a fuoco!) e adagiarvi sopra la cipolla stufata
- Arrotolare delicatamente l'impasto dal lato più lungo
- Con l'aiuto di un filo di cotone tagliare delle rondelle di 4/5 cm di spessore e sistemarle nei pirottini unti di olio
- Lasciare lievitare fino al raddoppio (almeno 3 ore con lievito madre, di meno con il lievito di birra)
- Mettere in forno preriscaldato a 170° per 25/30min
Qui di seguito le foto di alcuni passaggi