Fluffosa Rocher

“Cioccolato! Ecco una parola che evoca delle estasi indescrivibili. C’è un uomo, una donna o un bambino che non abbia desiderato, che non abbia divorato, e che l’istante dopo, non abbia sognato di divorarne ancora?”(E.G)

Io personalmente non riesco ad immaginare una vita senza cioccolato!

Se siete come me, se siete amanti del cioccolato e del famoso cioccolatino Rocher allora dovete assolutamente provare questa Fluffosa!

Vado subito con la ricetta.

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 26 cm

Fluffosa Sacher:

240 g di farina 00

60 g di cacao amaro

300 g di zucchero semolato

6 uova grandi

130 g di olio di semi

180 g di acqua tiepida

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremor tartaro

1 pizzico di sale

Farcitura

500 g di mascarpone

500 g di panna fresca

200 g di nocciolata Rigoni di Asiago

100 g di granella di nocciole

Decorazione:

200 g di cioccolato fondente al 70%

200 ml di panna fresca 

4/5 cioccolatini Ferrero Rocher

briciole di oro alimentare Manetti Battiloro

Accendere il forno a 160°

In una ciotola setacciare la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale.

Fare un buco al centro e versare i tuorli d’uovo e l’acqua emulsionata con l’olio.

Mescolare con una frusta.

In un’altra ciotola montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro ed incorporarli delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare nello stampo da chiffon cake (senza ungerlo né infarinarlo) ed infornare in modalità statica per 75 minuti.

Sfornare e capolvolgere immediatamente su un piano fino a completo raffreddamento.

Nel frattempo preparare la farcia montando panna e mascarpone e aggiungere infine la crema di nocciole.

Preparare anche la ganache portando ad ebollizione la panna e versandola in una ciotola con il cioccolato tritato, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.

Una volta che la fluffosa è fredda, toglierla dallo stampo con attenzione e farcirla con 2 strati di crema al mascarpone e granella di nocciole.

Ricoprire la fluffosa interamente con la crema al mascarpone rimasta.

Versare la ganache intiepidita sulla superficie creando le ”colature” sui bordi.

Decorare con qualche ciuffo di crema al mascarpone, con i cioccolatini ed una spolverata di briciole dorate.

 

 

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