Tortine veg al mango

Avere un fratello che lavora in un mangheto ..si dice mangheto??

..insomma, avere un fratello che lavora in una piantagione di mango é una fortuna!

Mi ha fatto avere un mango dalla prima raccolta, non potevo sprecarlo, dovevo fare una ricetta sfiziosa!

Così mi son ricordata di aver salvato un po’ di tempo fa una ricetta dal profilo fantastico di  Mey Yee , un dolce al mango con soli 6 ingredienti!

Dei dolcetti adatti anche per un’alimentazione vegana, senza latte e senza glutine!

Insomma, l’ho tradotta in grammi (era in cup) e l’ho replicata in versione monoporzione, fatta direttamente nello stampo dei muffin!

(volendo il mango si può sostituire con altra frutta)

Eccovi la ricetta per 12 Tortine Veg al Mango

Per la base:

150 g di farina (io ho usato un mix di farine senza glutine)

60 g di olio di cocco

30 g di sciroppo d’acero

Per la geleé:

300 g di polpa di mango

350 g di latte di cocco

80 g di sciroppo d’acero

4 g di agar agar in polvere

Procedimento:

Impastare insieme in una ciotola i 3 ingredienti della base, pressarli sul fondo delle cavità dello stampo per muffin oleato con lo staccante (se usate lo stampo in silicone non ce n’è bisogno)

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 min,

Nel frattempo, con l’aiuto del frullatore ad immersione, frullare insieme la polpa del mango ed il latte di cocco.

Versare in un pentolino e portare ad ebollizione sul fuoco.

Aggiungere lo sciroppo d’acero e mescolare.

Inserire ora l’agar agar, mescolare e far bollire per un paio di minuti.

Far intiepidire la purea e poi versarla nello stampo per muffin con l’aiuto di un mestolo.

Mettere in frigo una notte intera.

Per sformarli agevolmente dallo stampo io li ho congelati, vi suggerisco di fare così.

Decorare con cocco rapé e fragoline, le vostre Tortine Veg al Mango sono pronte!

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