Torta Cornetto senza lattosio

E se alla grigliata tra amici, per la quale hai preparato la torta Cornetto alle nocciole,  c’è la tua amica allergica al lattosio che fai?

Semplice, ti inventi una monoporzione di Torta Cornetto senza lattosio!

Una base di biscotti senza lattosio e anche senza glutine con olio di cocco ed un semifreddo a base di panna vegetale e miele.

Ma vi scrivo subito ingredienti e procedimento per 2 monoporzioni da 10 cm di diam. di Torta Cornetto senza lattosio

Ingredienti

Per la base:

100 g di biscotti senza lattosio al cacao

30 g di olio di cocco

Per il semifreddo:

150 g di panna vegetale

2 cucchiai di miele di agrumi (ho usato quello di Calabreat)

20 g di pasta di nocciole piemontesi dell’ azienda Romanisio

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la finitura:

50 g di cioccolato fondente senza latte

1 cucchiaio di olio di cocco

15 g di granella di nocciole

Procedimento:

Se l’olio di cocco è solido fonderlo a bagnomaria o in microonde 

Mettere nel frullatore con le lame i biscotti e frullare fino a ridurli in polvere

Unire l’olio di cocco fuso e frullare qualche altro secondo fino ad ottenere un composto che sembra sabbia bagnata

Sistemare 2 coppapasta da 10 cm su 2 vassoietti 

Compattare il composto di biscotti sul fondo con l’aiuto di un bicchiere e mettere in frigo.

Preparare il semifreddo :

Montare la panna ben fredda da frigorifero con lo sbattitore elettrico.

Versare il miele a filo ed incorporarlo con l’aiuto di una spatola in silicone.

Inserire infine la pasta di nocciole e la vaniglia ed incorporarli al composto facendo attenzione a non smontarlo.

Versare il composto sulla base di biscotti, coprire con pellicola e mettere in freezer per almeno 8 ore.

Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, insierire l’olio di cocco e mescolare bene.

Buttarci dentro anche le nocciole e mescolare.

Far raffreddare.

Una volta che il semifreddo è pronto toglierlo dallo stampo e decorarlo con una colata di glassa al cioccolato e spolverizzarlo subito con la granella di nocciole.

Rimettere in freezer.

Uscire la Torta Cornetto senza lattosio circa 20 min prima di servirla.

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