Mini pancakes

Mini Pancakes alla Nocciolata. Ci vuole un po’ di tempo per farli (infatti io ne ho approfittato mentre la pupa dormiva!) ma sono sfiziosissimi e molto simpatici da presentare a tavola, piaceranno a grandi e piccini ..e poi, essendo senza latte, sono perfetti anche per chi ne è allergico!

Con queste dosi ne escono una miriade!

Ingredienti 

200 g di farina

2 cucchiaini di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

50 g olio di cocco

1 uovo

350 g latte vegetale 

1 cucchiaino di vaniglia in polvere (o estratto/bacca)

220 g Nocciolata senza latte 

Per farcire:

Nocciolata senza latte e fragole

Procedimento 

In una ciotola unite i liquidi, quindi latte vegetale, uova, olio di cocco fuso e la Nocciolata senza latte scaldata qualche secondo per renderla più liquida. 

Mescolate bene ed unite man mano gli ingredienti secchi, la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato, il sale e lo zucchero.

Procedete ora con la cottura dei Mini Pancakes alla Nocciolata in padella. Appena si riempiono di bollicine girateli con una spatola piccola o semplicemente con la lama di un coltello arrotondata.

Io per comodità ho versato l’impasto in una bottiglia con beccuccio.

Una volta freddi farciteli con la Nocciolata senza latte e impilateli alternando con rondelle di fragole.

Buona merenda! 

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